• Obchod-detem.cz
• /
• ČLÁNKY KE ZBOŽÍ
• /
• Výhody keremických a teflonových nožů

Keramický nůž

Keramický nůž je řezný nástroj, k jehož výrobě byla použita moderní technologie. Jedná se o výrobek z látky zvané oxid zirkoničitý, (ZrO₂), jež po zpracování dosahuje na Mohsově stupnici tvrdosti hodnoty 8,2. Jedná se tedy o velice tvrdý materiál (pro srovnání diamant, který je na vrcholu této stupnice, má tvrdost 10, zatímco ocel se pohybuje v rozmezí mezi hodnotami 5 až 6). Čepele vyrobené z oxidu zirkoničitého navíc nepodléhají korozi. Jejich ostří je značně odolnější proti opotřebování, a proto vydrží mnohem déle.

Užití

Jelikož keramické nože jsou chemicky netečné, neabsorbují chuť ani zápach krájených potravin a jejich ostří si dokáže udržet svoje vynikající vlastnosti bez broušení i několik let, jsou velmi vhodné pro použití v kuchyni. Nicméně vzhledem k jejich vyšší křehkosti se nehodí k sekání, řezání kostí či hluboko zmražených potravin. Ze stejných důvodů je nelze použít ani k páčení.

Keramické nože nepodléhají korozi, proto je v čím dál větší míře používají i potápěči. Vzhledem k jejich nevodivosti a skutečnosti, že nejsou magnetické, nacházejí uplatnění i v práci pyrotechniků.

Výroba

Keramické nože se vyrábějí lisováním za vysokého tlaku (až několik desítek tun) z prášku, který je směsí oxidu zirkoničitého a speciálního pojiva. Úkolem pojidla je zajistit, aby takto vzniklý polotovar udržel při následném spékání svůj tvar. Spékání či sintrování probíhá po dobu několika dní a materiál je při něm vystaven teplotě až 1400 °C. Hotová čepel se pak brousí a leští pomocí diamantového kotouče. Tak získá svůj konečný tvar a ostří, načež se k ní připojí střenka.

Některé společnosti nabízejí keramické nože s černou čepelí, jež se vyrábějí technologií HIP (Hot isostatic pressing), která odstraňuje hlavní nedostatek keramických nožů, a sice jejich značnou křehkost. Při tomto procesu jsou nože vystaveny zvýšené dávce spékání za vyšších teplot a tlaku. Děje se tak ve speciálních vysokotlakých nádobách a obvykle v argonové atmosféře. Keramický materiál tak získává vyšší hustotu, a tedy i odolnost.

keramické a teflonové nože můžete koupit u nás v obchodě zde